我在台北做研究，冷泡茶跟熱開水沖泡，冷水泡的茶沒味道，沒味道就賣不出去，我想要泡出香味，所以把各種茶葉都試了，就發現，發酵茶要用熱開水沖泡，香味才會跑出來。可是呢，熱泡水的茶，就沒有茶的功能了。現在賣茶的人跟你講茶葉有什麼樣的功能，講的是生茶，可沒跟你講熱水泡的茶，沒有人會用熱開水沖泡後來做實驗的。確實，茶葉可以降血壓，可以去膽固醇、脂肪，茶葉可以幫你把緊張穩定下來。總的來說，就是穩定作用，雖然它有咖啡因，可是它的性情是冷的。
今天我們去買茶葉，都是看的報告說茶葉這個那個多有效果。那你要買回去用熱水沖泡，這一喝就容易病。我爸爸是獨生子，他的結拜兄弟都跟他一樣喝茶。喝得有多凶呢，一天可以喝兩斤。不是泡四泡，是泡一次倒掉，再泡，這樣泡六次。這樣喝了最起碼有70年，到最後，每一個人都腎衰竭。
最後我就想說，哦，原來他喝茶利尿，把糖分、膽固醇啊這些營養全部排掉丶導致腎衰竭。澱粉、脂肪和蛋白質是在脾胃吸收的，喝茶以後，脾胃吸收營養不好，就會陽虛，繼而造成腎陽虛。腎陽虛以後，茶又利尿，就進一步變成陰虛。陰虛加陽虛就完蛋了，每一個人都是腎衰竭。
如果你仔細看這些喝茶上癮的人，就會看到，他們的臉都是黑黑的，像燒焦一樣，沒有一個臉色白淨的。黑是腎的色調，什麼色太過暴露，肯定就是相應的臟器有問題了。
後來我給別人看病，一看臉色就知道了，我說你喜歡喝茶，他說你怎麼知道？望診嘛！臉色雖然黑，但油亮亮的不是腎衰竭，臉乾乾黑黑的，絕大多數是喝茶喝得太凶了。我就跟他們說不要再喝茶，喝茶利尿，會讓你底下的水分虛脫。腎是水臟，怕缺水。脾胃收濕氣，又怕營養不足。調整身體體液平衡的是腎臟，體液從尿裡被利掉，腎陰就會不足。那你營養又吸收不夠，就變成陰陽兩虛。
茶葉不應該用熱開水沖泡。我就開始去走研究路線了，拿茶葉10g，用200ml的礦泉水，或者冷開水去沖泡。茶葉一開始是浮在水上的，等它統統沉下去的時候就可以喝了，差不多是兩個小時左右。讓糖尿病病人來喝冷水泡茶，沒有喝茶之前先抽血檢查，喝了一個月之後，糖尿病就緩解大半。
無論Ⅰ型，還是Ⅱ型的糖尿病，光喝冷泡茶我可以保證會好。因為糖尿病發生的原因是不變的，雖然中途的病情會不同。例如從北京出發到廣州，會不會經過上海？不知道，我可能坐飛機，我可能坐船，路線不同，可是頭尾都一樣。起因是相同的，結果也是一樣的。
為什麼呢？冷開水沖泡茶葉，生茶葉裡面的有效成分不會受到高溫的破壞，熱開水沖泡的話，就把茶葉的冷性情轉成熱的了，會利尿，不會滋陰。冷泡茶可以降血壓、去膽固醇，但是它會自動調整，身體的膽固醇到一定程度就不會再降低了，穩定了。糖尿病病人，喝一個禮拜就會感覺身體不一樣，走路輕鬆有力了。保健的話，每天喝10g泡200ml就夠了。如果要治療，就20g，400ml。
在中藥裡面，一棵植物的各個部位對於人體有不同的作用位置：葉子作用在肺，草能利尿，就基於提壺揭蓋(肺氣)的原理。根莖是營養儲存的地方，作用在脾胃。樹木的樹幹跟肝有關，有疏通作用。花入心，“心”不是大腦，是精神中樞，泡玫瑰花、菊花什麼的，調養的是情緒，而不是大腦。
其實我沒有把茶葉當成是茶葉，它是葉子類的中藥！喝完冷泡茶，肺活量會增加，體內的含氧量就高，身體就舒展開來了。你看樹木，如果不長葉子，它就枯掉了。可是，一長葉子它就茂盛，說明它也靠葉子來吸收東西，其實就是承接陽光，進行光合作用！
實質上呢，茶葉是鹼性的，它可以讓你不用吃很多鹽巴，就能調節酸鹼度。糖尿病是代謝性酸中毒，吃鹽巴是最直接的，可是冷泡茶是最安全的，它不會有水腫的危險。
我自己每天都喝冷泡茶，這就是我保持不會血壓高的原因。茶葉和水的比例。10g:200ml，多泡一些，夏天可以把它放在冰箱裡，當作飲料，冬天就放在外面，它不會壞。熱開水怕喝冷掉的，肚子會絞痛，會拉肚子。熱水泡過的茶葉放久了會腐敗，可是冷水泡的生茶葉是不會腐敗的，它本身有防腐的作用，所以冷的泡茶不會壞。
我讀西醫的生物化學知道，熱性會產生發酵，冷的不會，不發酵就不會腐化。我們吃的食物，以前是冷食，沒有醫師，能活多久算多久。後來是熱食，煮熟，隔水加熱。慢慢到最後，炒的、煎的、炸的，就完了，病變就這樣產生了。
我就經常想，中醫為什麼講“焦入心”，我們看中國文字，很妙啊，底下這四點可不是水，而是一把火啊，一切變成焦的就沒有一點生命了，這些燒焦的、燥的食物會傷到肺，因為火剋金！有肺病的人，肺不好的人，一定不能吃焦的東西。同樣的道理，如果今天你感冒了，絕對不要吃海鮮。為海鮮是魚腥類，腥味是入於肺的，會熏肺，不能透發感冒。腐敗味呢，是入於腎，現在西醫也已經證明，腐敗的東西，就是豆類啊，黃豆，會製造二氧化碳，對腎不好，而且，鉀離子特別高，會傷腎，鉀離子就是腐敗味。
