2015-10-16 預混料家園。（錯方法，使用植物油，要你命！科學依據的重要性？適量。）
中國人，祖祖輩輩都吃豬油，心臟病一直都很罕見，也生育力旺盛。
現在豬油被 妖魔化 ，用多鏈不飽和脂肪酸的植物油代替後，心臟病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心賺翻了天。
1957年，初出茅廬的（庫默羅）醫生請求當地一家醫院給他一些心臟病人的血管樣本做研究。不出意料，他發現這些心臟病人的血管充滿了脂肪堆積，但這不是一般的脂肪，而是一種特別的脂肪，也就是我們今天所熟知的反式脂肪（trans fat）。
庫默羅醫生因此深入研究，得出結論，證明了反式脂肪和心臟病的直接關聯。但是，他的研究結論並沒有得到廣泛接受－－這過程經歷了30年。而直到50年後，美國的FDA才正式決定在食物中去除【反式脂肪】。
真相總是難以接受的。
庫默羅醫生今年99歲，至今仍然繼續為伊利諾亞大學工作。過去兩年，他連續發表了幾篇研究，矛頭直指造成今天廣泛的心臟病的元兇：多鏈不飽和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油，和葵花子油。
庫默羅醫生指出，問題不在於（膽固醇），甚至不在於（壞膽固醇）（LDL），膽固醇和心臟病毫無關係。
【 問題只在於膽固醇的被氧化。而那些（高溫油炸）的烹飪過程是最容易把（植物油氧化）的 】。
庫默羅醫生的研究很好的解釋了為什麼半數的心臟病，病人他們的體內的膽固醇是正常的，甚至是低的。
庫默羅醫生自己的飲食也證明了這點，除了吃新鮮的蔬菜水果外，他還每週吃幾次紅肉，飲用【全脂牛奶】。
他已經不記得最後一次吃油炸的東西是什麼時候了，也從未吃過人造奶油，（但是他會用黃油（Butter）來炒蛋）。
庫默羅醫生說，（雞蛋）是大自然賜給人類的最好的食物，
包含了所有的9種氨基酸，還有多種維他命和礦物質。
吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃真的是瘋了。
庫默羅醫生的研究因為太過超前，所以他早期曾受到很大困難，甚至連研究經費都很難拿到。
科學界一直都認為如豬油牛油之類的飽和脂肪才是心臟病的元兇，（被商業所收買）。
所幸歷史是人民寫的。科學家們總是會出錯的。傳統總是正確的。
雖然今年已經99歲
但是庫默羅醫生的飽和脂肪飲食（黃油／豬油）令他仍然擁有完美的如同百科全書般的記憶力。
他仍然清楚記得所有的人，時間，地點，更令人驚嘆的是，是那些複雜的科學概念。
文章來源：紐約時報
